|
|
Chocoladetaartje Met Kletskop
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*50 gr.pure chocolade*50 gr.melkchocolade*50 gr.witte chocolade*1.5 dl.halfgeslagen room*5 bl.gelatine*70 gr.suiker*2 dl.sterke koffie*1 dl.tia maria*100 ml.glucosesiroop*100 gr.suiker*100 gr.pure chocolade.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de room in drie keer 0.5 dl. Smelt de pure chocolade au bain-marie. Week een blaadje gelatine. Los dit op in een klein beetje water en voeg dat toe aan de warme chocolade. Voeg nu 0.5 dl halfgeslagen room toe. Spuit dit in een smalle, hoge ring die bekleed is met folie, die u zo voor een derde vult. Herhaal dit voor de andere kleuren chocolade.
Karamelliseer de suiker met een klein beetje water. Blus dit af met sterke koffie en voeg de Tia Maria toe. Voeg nu twee blaadjes geweekte gelatine toe. Laat afkoelen tot het nog net vloeibaar is en verdeel het over de ringen. Maak nu de chocolade kletskoppen door de glucosesiroop aan de kook te brengen. Voeg de suiker toe en laat die meekoken. Haal de pan van het vuur en roer de geraspte pure chocolade er snel doorheen. Giet dit uit op een siliconenbakmat en laat dit afkoelen.
Snij er een stuk vanaf, leg dit op een ander matje en laat dit op 175 graden in de oven smelten. Als de massa geheel gesmolten is een tweede matje er op leggen en het geheel met een deegroller uitrollen tot een flinterdun koekje. Af laten koelen.
|
|
|